Passate il peperone sulla fiamma del gas, quindi sbucciatelo.

Fatelo appassire in una padella antiaderente, a fuoco basso per pochi minuti.

In una terrina battete leggermente le uova con il Parmigiano Reggiano e il latte.

Mettete un cucchiaio di olio in una padella, versateci le uova sbattute e una volta cotta la frittata da una parte, giratela aiutandovi con il coperchio della padella o con un piatto, e finite di cuocerla.

Adagiate sopra la frittata il prosciutto, le fette di fontina e le falde di peperone.

Arrotolate la frittata in un foglio di alluminio e passatela in forno già caldo a 200 gradi per circa 5 minuti.

Lasciate intiepidire e tagliate la frittata a fette prima di servire.