Scongelare i gamberi.

Lavare le zucchine e, con il pelapatate, tagliarle a strisce nel senso della lunghezza.

Far cuocere sia le strisce di zucchina che i gamberi per 1 minuto al vapore.

Disporre le strisce di zucchina su un canovaccio pulito e mettere da parte.

Tritare grossolanamente i gamberi, aggiungere le olive tritate fine, il basilico tritato, il succo di mezza arancia, poca buccia di arancia grattugiata, un filo di olio, poco sale, pepe, e eventualmente una puntina di peperoncino in polvere se piace.

Mescolare e lasciar insaporire per qualche minuto.

Riprendere una striscia di zucchina per volta, deporre un cucchiaio del composto ai gamberi a un estremità della zucchina, avvolgerla sul composto, chiudere con uno stuzzicadenti e disporre il rotolino su un piatto da portata.

Servire fresco.