Fate scongelare i filetti di platessa e i piselli.

Sminuzzate la cipolla, grattugiate la carota, rosolate in un padellino metà cipolla tritata con 1 cucchiaio di olio, unite i piselli, un pizzico di sale e cuocete per 10 minuti coperto.

Ripetete lo stesso tipo di cottura con la cipolla rimasta e la carota.

Frullate i due composti di verdura in modo da ottenere due creme separate e incorporate in ciascuna un cucchiaio di parmigiano e uno di pane grattugiato.

Spalmate i due composti di verdura sui filetti di sogliola, arrotolate i filetti, fissateli con un poco di filo da cucina.

Rosolate gli involtini in una padella antiaderente con l'olio rimasto, spruzzateli con il vino e cuoceteli per 10 minuti circa.

Private del filo gli involtini, tagliateli a metà e servite.