Battete bene le fettine di carne.

Su ogni fetta di fesa mettete una fettina di bresaola e una di emmenthal, avvolgete la carne formando un rotolino e fissatela con uno stuzzicadenti o con spago da cucina.

Scaldate in un tegame il burro col timo, fatevi rosolare a fuoco vivace i rotolini infarinati, irrorateli col vino, salate e pepate.

Quando il vino sarà evaporato, versate un mestolo di brodo, ottenuto con mezzo dado in 200 ml di acqua, e continuate la cottura a fuoco moderato per circa mezz'ora.

Liberate gli involtini dagli stuzzicadenti o dallo spago, tagliateli a rondelle e serviteli con il sugo di cottura.