Tritare il cipollotto fresco e farlo appassire con due cucchiai d'olio in una padella.

Aggiungere l'orzo, e farlo insaporire per un minuto a fuoco medio. Versare il vino e lasciarlo sfumare.

Aggiungere un mestolo di brodo per volta e, mescolando spesso, far cuocere l'orzo.

Dopo una decina di minuti, aggiungere gli spinaci filanti scongelati, e finire la cottura dell'orzo aggiungendo sempre poco brodo per volta, ci vorranno circa altri 10 minuti.

Nel frattempo far dorare i pinoli in una padella antiaderente senza grassi e metterli da parte.

Finita la cottura dell'orzo, spegnere, mantecare con il parmigiano e distribuirlo nei piatti.

Completare con i pinoli dorati prima di servire.