Preparate il brodo, sciogliendo un quarto di dado in un bicchiere di acqua calda, e portate ad ebollizione.

Pulite il radicchio, lavatelo, scolatelo e tagliatelo a listarelle.

Scaldate in un tegame l'olio ed una noce di burro, aggiungete il radicchio e fatelo rosolare per qualche minuto. Insaporite con il sale, il pepe ed una spruzzata di brandy.

Aggiungete il riso e fatelo tostare per alcuni istanti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Versate il brodo, poco per volta, continuando la cottura per circa 18 minuti e facendo attenzione che non si attacchi sul fondo.

Dopo 10 minuti di cottura incorporate il gorgonzola tagliato a dadini, il mascarpone ed il latte. Continuate a mescolare con cura.

A cottura ultimata, togliete dal fuoco, aggiungete a piacere del grana grattugiato e servite caldo.