Tagliate le zucchine a dadini e il peperone a listarelle.

In una casseruola fate appassire, senza colorire, gli scalogni tritati con l'olio, poi aggiungete le verdure preparate.

Quando si saranno insaporite unite il riso e fatelo tostare per due minuti circa, quindi versate il vino bianco e fatelo evaporare.

Aggiungete il pomodoro, le foglie di basilico e continuate la cottura del riso, unendo poco alla volta il brodo, ottenuto sciogliendo un dado in mezzo litro d'acqua, e mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

A cottura ultimata aggiustate di sale, pepe e mescolatevi il burro e il formaggio a fuoco spento.

Lasciate mantecare e servite dopo due minuti.