Tagliare finemente le cipolle e rosolarle in una casseruola di coccio con l'olio, finché saranno di un bel colore biondo.

Togliere i gambi alle ortiche, lavarle, tagliare le foglie in pezzi non troppo piccoli ed unirle alle cipolle.

Dopo 5 minuti aggiungere i gamberetti, precedentemente scongelati e preparati seguendo le indicazioni sulla confezione, e spruzzare il tutto con vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato introdurre un dado da brodo, poi il riso e mezzo litro di acqua calda.

Salare e far cuocere per 20 minuti, rimestando spesso per evitare che il riso si attacchi e aggiungendo lentamente, se serve, altra acqua calda.

Servire ben caldo con una leggera spolverata di pepe nero.