Scongelare i carciofi e tagliarli a pezzetti.

Tritare grossolanamente le nocciole.

Tritare la cipolla e farla appassire con tre cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente, aggiungere metà dei carciofi e 50 g di nocciole e far leggermente soffriggere il tutto.

Aggiungere il riso, farlo tostare per un minuto e bagnare infine con un mestolo di brodo.

Aggiungere il resto dei carciofi e portare il riso a cottura aggiungendo man mano del brodo bollente.

A cottura ultimata, aggiungere il burro, il parmigiano e il taleggio tagliato a fettine e mescolare bene il tutto in modo da mantecare il risotto.

Servire nei piatti e decorare con le restanti nocciole tritate.