Sbucciare le pere e tagliarle a tocchetti, irrorarle con un po' di limone perchè non anneriscano.

Soffriggere nel burro e olio la cipolla tagliata a fettine sottilissime.

Unire il riso e cuocere con il brodo (vedi ricetta) come un normale risotto.

A metà cottura unire i tocchetti di pere dopo averli scolati e rosolati due minuti nel burro.

Terminare la cottura e spolverizzare con un cucchiaio di formaggio svizzero grattuggiato.