Lessare il riso, almeno 12 ore prima della preparazione,in abbonante acqua salata.
Scolare e rimescolare con olio e pepe nero e fare raffreddare.
A parte unire in una ciotola yougurt, maionese, lo speak e metà dei meloni tagliati a cubetti, rimescolare al riso.
Formare una cupola e disporvi sopra la restante dadolata del melone. Servire ben freddo!!
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