Prendere i Piselli Novelli Findus e farli bollire in mezzo litro d'acqua, con un dado da brodo, poi scolarli raccogliendo il brodo di cottura.

In un tegame mettere la metà del burro con l'olio, fare soffriggere la cipolla tritata fine, la pancetta tritata e poi unire i piselli, coprire con parte del brodo e portare ad ebollizione.

Unire il riso, salare e pepare e mescolare continuamente, aggiungendo il resto del brodo, mano a mano che si asciuga, fino a quando il riso sarà cotto.

Pochi minuti prima della fine della cottura, mantecare il risotto con il restante burro e una manciata abbondante di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Suddividere il risotto in quattro porzioni e metterne ognuna in una tazza, dopo averla ben inumidita, e schiacciare il riso. Capovolgere la tazza sul piatto da portata per ottenere uno sformato.