Far cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolarlo piuttosto al dente lasciando da parte un po' d'acqua di cottura, da utilizzare se il piatto dovesse risultare troppo asciutto.

Unire immediatamente la fontina valdostana tagliata a pezzetti piccoli e mescolare.

A parte far colorire il burro con la salvia (che poi andrà tolta) e versarlo sul riso.

Mescolare il tutto e servire ben caldo.