Preparate la pasta lavorando la farina con 3 uova, 2 cucchiai d'acqua e un pizzico di sale. Formate poi una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare.

Preparate gli spinaci seguendo le indicazioni per la cottura riportati sulla confezione.

In un tegame rosolate lo scalogno tritato con 3 cucchiai d'olio e il prezzemolo, poi unitevi la polpa di pesce, dopo averlo precedentemente scongelato, cuocetela per circa 5 minuti, poi levatela dal fuoco e tritatela.

Nel medesimo condimento fate insaporire gli spinaci, poi incorporate il trito di pesce, quindi togliete il tutto dal fuoco e versate il contenuto in una terrina.

Fate raffreddare, aggiungetevi la ricotta, 2 uova, il Parmigiano Reggiano, sale e pepe, ottenendo un composto bene amalgamato.

Riprendete la pasta e con la macchina tiratela a strisce, distribuitevi il ripieno a mucchietti, spennellate i bordi della pasta con acqua, ripiegatela in due con le dita, premete attorno al ripieno e ritagliate i ravioli con l'apposita rotella.

Preparate ora il condimento: fate rosolare in un tegame l'olio con l'aglio pestato, unite i pomodori tritati, un pizzico di maggiorana e, dopo alcuni minuti, aggiungete le vongole, precedentemente scongelate e preparate seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, sale, pepe.

Lasciate scaldare, poi togliete dal fuoco. Intanto cuocete i ravioli in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo di pesce.