Soffriggere la carne in una pentola con cipolla tritata, carota tritata, rosmarino e olio d'oliva con 2 cucchiai di sale e pepe nero fino a quando la carne non diventa rosolata bene solo allora aggiungere 2 bicchieri di vino bianco e mezzo tubo di concentrato di pomodoro.

Far evaporare il vino mescolando ogni tanto.

Aggiungere passata di pomodoro e 1 cucchiaio zucchero.

Coprire la pentola e far bollire a fuoco minimo per 1 ora.

Alzare il coperchio e far asciugare un po' il ragù.