Preparate la pasta brisè (vedi ricetta) e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.

Dopo aver diviso i broccoletti in cimette, tagliato i gambi in sottili fettine, pelate anche le patate e fatele a cubetti.

Lavate le verdure e cuocetele, in poca acqua calda salata e bollente, per 10 minuti.

Nel frattempo mescolate la panna con le uova, l'Emmenthal grattugiato, un pizzico di sale e della noce moscata, fino ad ottenere una crema omogenea.

Stendete la pasta e disponetela in una teglia unta con l'olio. Con una forchetta bucherellate il fondo.

Adagiatevi le verdure e versate sopra la crema preparata.

Fate cuocere in forno preriscaldato, a 250 gradi, per 30 minuti circa.

Ponete su un piatto da portata e servite tiepido.