Sbucciate e tagliate a dadi le patate, quindi mettele in una pentola con poca acqua che le copra appena ed un cucchiaino di sale. Coprite e fate cuocere per circa 15-20 minuti.

Fate sgocciolare bene le patate, mettendo da parte 4 cucchiai dell'acqua di cottura.

Frullate la rughetta, i pinoli ed il parmigiano insieme con l¿olio, il sale ed il pepe. Aggiungete l¿acqua di cottura delle patate e mescolate bene.

Schiacciate le patate nello schiacciapatate. Riscaldate il latte, versatelo a poco a poco nelle patate, mescolando sempre con un cucchiaio di legno.

Insaporite con sale e noce moscata, e servite la purea ben calda.