Portare a bollore in un pentolino il brodo vegetale con l'aggiunta di un pizzico di sale e un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.

Togliere dal fuoco e versarvi il cus cus a pioggia girando velocemente con l'aiuto di una forchetta e lasciar gonfiare per circa 5 minuti.

Rimettere sul fuoco e mescolare sempre con l'aiuto di una forchetta per incamerare aria al cus cus e per non farlo attaccare e dopo alcuni minuti togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

A parte tagliare a metà i pomodori, svuotarli con l'aiuto di uno scavino.

Fare un trito con tutte le erbe aromatiche e le olive nere. Condire il cus cus con il trito preparato, un pizzico di sale e uno di pepe e sale.

Salare leggermente i pomodori svuotati e farcirli con il cus cus condito e lasciar freddare in frigorifero per circa 1 ora.

Servire i pomodori freddi con l'aggiunta di un cucchiaio di olio extra vergine e di prezzemolo fresco come guarnizione