Tagliare a dadini una patata precedentemente lavata e pelata.

Lessare il riso con i dadini di patate in acqua bollente salata, per il tempo previsto dalla qualità di riso.

Nel frattempo lavare i pomodori, tagliare la calotta superiore e tenerla da parte, svuotare i pomodori della polpa e salarli.

Scolare il riso e patate e condirlo con il pesto.

Farcire i pomodori, coprirli con la rispettiva calotta, e condirli con un filo d'olio.

Infornare a 200 gradi per 25 minuti.