Pulire alla perfezione il polpo.

Far bollire un litro di acqua aromatizzata con qualche foglia di sedano, basilico e alloro.

Salare e immergervi il polpo per 5 minuti.

Scolare con cura e tagliare a pezzetti.

Soffriggere in un tegame l'olio con la cipolla. Appena questa sarà appassita aggiungere la polpa di pomodoro.

Far cuocere per 5 minuti, aggiungere il polpo e far insaporire per 2 minuti.

Servire caldo accompagnato da un crostino di pane al forno strofinato con l'aglio.