Pulite una carota, tagliatela a cubetti e lessatela in un pentolino contenente acqua bollente leggermente salata.

Tagliate a dadini i tre cetriolini e tritate finemente il prosciutto cotto.

In una terrina amalgamate insieme la carne macinata, il prosciutto e le due verdure. Insaporite il composto con sale, pepe ed un cucchiaio di Grana Padano grattugiato.

Date all'impasto la classica forma del polpettone, avvolgetelo in un panno e fermatelo con spago da cucina.

Preparate del brodo, sciogliendo un dado in un litro di acqua. Immergetevi il polpettone e lasciate cuocere per circa un'ora.

A cottura ultimata, togliete il polpettone dalla pentola e fate raffreddare.

Togliete infine il panno, sistemate il polpettone sul piatto da portata, tagliatelo a fette e servite accompagnando a piacere con maionese e verdure sottolio.