Mettete i fagioli a bagno in acqua fredda per circa 12 ore. Scolateli e lessateli in una pentola con abbondante acqua, uno spicchio di aglio ed una foglia di alloro. Cuocete per circa 1 ora e alla fine salate.

Intanto pulite i broccoletti, fateli quindi scottare in acqua bollente per qualche minuto e scolateli. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a dadini.

Fate appassire la cipolla ed uno spicchio di aglio tritati in una padella con 2 cucchiai di olio, per qualche istante, unitevi le zucchine, fatele rosolare ed aggiungete i broccoletti.

Insaporite con sale e pepe, proseguite la cottura per 5 minuti su fiamma moderata, mescolando regolarmente. Intanto scolate i fagioli, passateli e raccogliete la purea in una terrina.

Unite ai fagioli le zucchine e i broccoletti tritati finemente, e dopo che il composto si sarà raffreddato aggiungete la panna, le uova, 40 g di pangrattato e qualche foglia di basilico tritato.

Aggiustate di sale e pepe, coprite il composto di ortaggi con la pellicola trasparente e lasciate in frigorifero per circa un'ora. Intanto scottate mezzo peperone giallo in acqua bollente e fatelo a pezzetti.

Scottate anche i pomodori per 1 minuto. Spellateli, eliminatene i semi, pestateli con una forchetta e lascateli a scolare in un colino per circa 15 minuti.

Raccogliete in una terrina i pomodori, il peperone, lo scalogno e mezzo peperoncino, anch'essi tritati, l'aceto, un cucchiaio di olio, un po' di basilico spezzettato, sale e pepe. Mescolate il tutto per bene.

Preparate delle polpettine con il composto di ortaggi, passatele nel pangrattato rimasto e adagiatele in una teglia da forno imburrata. Cospargete con olio ed inserite nel forno, già caldo a 180 gradi, per 15 minuti.

Quando le polpette si saranno dorate, estraetele, sistematele sul piatto da portata e servitele accompagnando con la salsa piccante preparata.