Dopo aver fatto sciogliere il burro, mettetelo in una terrina ed unitevi l'amido ed il latte, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettete in un tegame il composto e fatelo cuocere a fiamma dolce mescolando per circa 8 minuti, fino a quando risulti liscio e denso.

Togliete il tegame dal fuoco ed aggiungete un pizzico di sale, quattro cucchiai di Caciocavallo grattugiato, il pepe, appena macinato, ed una spolverata di noce moscata.

Lasciate raffreddare il composto, poi formate delle polpettine che passerete nella farina, poi nell' uovo leggermente sbattuto ed infine nel pangrattato.

Friggete le polpettine in abbondante olio, poi scolatele e mettetele su un foglio di carta da cucina assorbente, per eliminare l'olio in eccesso.

Sistemate le polpettine sul piatto da portata e servitele calde.