Pulire e tagliare a filetti un grosso pesce.

In un recipiente unire al pesce pestato la cipolla tritata, un uovo intero, un pezzo di pane precedentemente bagnato nel latte e poi strizzato, un mazzetto di prezzemolo tritato.

Salare e pepare e mescolare bene l'impasto.

Ricavare dall'impasto delle polpette che poi andranno fritte in abbondante olio caldo.

Disporre le polpette in un piatto o a piramide sul cuscus.