Amalgamare la polpa macinata di maiale con abbondante prezzemolo tritato, sale, pepe e, se piace, del coriandolo tritato o in grani.

Ricavare delle polpette leggermente schiacciate.

Ungere con poco olio una padella antiaderente e far rosolare le polpette finche' prendono colore, poi bagnarle con mezzo bicchiere di vino rosso, farlo evaporare e spegnere.

Intanto sbollentare la verza per 2 minuti, scolarla, tagliarla a striscette e farla stufare, a fuoco basso, per 30 minuti in padella con olio, una cipolla tritata e uno spicchio d'aglio.

Unire poi le polpette, aggiungere ancora un po' d'olio, aggiustare di sale e di pepe e servire calde.