Lessare il baccalà, spinarlo alla perfezione e tritarlo finissimo. Tritare finissima anche la verdura.

In una ciotola mescolare la verdura il baccalà e l'uovo leggermente sbattuto. Insaporire con una macinata di pepe.

Ricavare dall'impasto tante polpettine della grandezza di una noce.

Mescolare il pane macinato alle mandorle e passarvi le polpettine facendo in modo che siano interamente ricoperte dal miscuglio.

Scaldare in una padella l'olio extra vergine di oliva.

Friggere le polpette per 4 minuti girandole spesso e facendo formare una bella crosticina dorata intorno ad esse.

Far bollire la salsa e immergervi le polpettine per qualche minuto servire calde accompagnate da crostoni di polenta al forno.