Lavate il peperone, privatelo del picciolo, dei semi e dei filamenti bianchi interni e, tagliatelo a fettine nel senso della lunghezza.

Sbucciate e tritate la cipolla.

In una terrina, mescolate energicamente la carne macinata con l'uovo e un pizzico di sale, fino ad ottenete un composto ben amalgamato, formate tante palline e schiacciatele fino ad ottenere delle polpette piatte.

Fate cuocere le polpette ottenute a fuoco moderato in una teglia con un cucchiaio d'olio, quindi disponete le polpette cotte su un piatto di portata.

Aggiungete al fondo di cottura delle polpette, tre cucchiai d'olio, la cipolla tritata, il peperoncino, il peperone tagliato a fette e un pizzico di sale.

Fate cuocere il tutto a fuoco lento e a tegame coperto per circa 10 minuti mescolando regolarmente.

Trasferite le polpette nel sugo ai peperoni e fate insaporire, lasciandole sul fuoco molto dolce a tegame coperto per un paio di minuti.

Disponete le polpette e i peperoni sul piatto di portata e servite.