Fiammeggiate il pollo, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi.

Ponete sul fuoco un tegame e fatelo scaldare per qualche minuto. Mettete i pezzi di pollo nel tegame, già caldo, e girateli da ogni lato a fiamma vivace.

Unite, quindi, l'olio e fate insaporire. Aggiungete la passata di pomodoro, mezza tazza di acqua tiepida, 4 foglie di basilico, sale e pepe

Coprite e cuocete a fiamma bassa per 30 minuti, girando ogni tanto.

Finita la cottura, lasciate riposare qualche minuto e servite su un piatto da portata caldo.