Preparate una tazza di brodo facendo sciogliere mezzo dado in 125 ml di acqua bollente.

Tagliate il petto di pollo a fettine, lavate e scolate i germogli di soia, affettate finemente la cipolla, sbucciate e tritate uno spicchio d'aglio.

Fate soffriggere l'aglio in un tegame con l'olio, aggiungete le fettine di pollo e lasciatele cuocere a tegame coperto per circa 10 minuti.

Sistemate la carne su un piatto, quindi unite al sugo di cottura la cipolla e lasciatela appassire per qualche minuto senza farla attaccare al fondo.

Aggiungete i germogli di soia, cinque cucchiai di brodo e un pizzico di sale e, fate cuocere per altri cinque minuti, mescolando regolarmente.

Mescolate la salsa di soia con lo sherry e stemperate l'amido di mais in una terrina a parte, quindi scaldate il composto a fuoco lento per circa due minuti.

Unite al composto le fettine di pollo e proseguite la cottura per due, tre minuti circa.

Lasciate riposare per qualche minuto, poi servite caldo.