Far bollire l'acqua con il sale e poi versarvi, a pioggia, la semola di mais, rimestandola con il mestolo di legno, fino ad ottenere un'amalgama perfetta.

Rimestare spesso durante la cottura che richiede 20 minuti.

Alla fine unirvi il burro fuso con la salvia e versarla su una spianatoia.