Spolverizzate i filetti di platessa, precedentemente scongelati, con sale e pepe, da entrambi i lati.

Amalgamate insieme 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, un uovo, il pangrattato, un cucchiaino di zenzero e uno di timo.

Grattugiate le patate e mescolatele con il restante formaggio, salate e pepate.

Foderate una teglia larga e bassa con carta da forno, leggermente unta di olio.

Fate un primo strato di patate su cui adagiare metà dei filetti di pesce, ricopriteli con le fettine di pancetta e con qualche cucchiaio del composto preparato.

Chiudete con un altro strato di filetti, ricoprite con le restanti patate e con la rimanente farcia, insieme a qualche fiocchetto di burro.

Passate in forno, preriscaldato a 200 gradi, per 20 minuti, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata.

Servite caldo, appena sfornato.