Preparare innanzitutto la pasta, tenendo fuori dal frigo il burro fino a quando diventerà morbido.

Disporre a fontana la farina sulla spianatoia e al centro mettervi il burro, il sale e un albume; lavorare l'impasto rapidamente con la punta delle dita.

Avvolgere la pasta ottenuta in un telo umido e metterla in frigo consentendo, cosl, al burro di rapprendersi.

Sbucciare i pomodori e tagliarli in quattro spicchi, disporli su una placca da forno, irrorarli con un filo di olio extravergine d'oliva, qualche foglia di timo, 3 spicchi d'aglio schiacciati ma non sbucciati e il sale.

Mettere i pomodori in forno a 80 gradi per un paio d'ore (dovranno disidratarsi senza perdere colore e fraganza).

In una teglia bassa e rotonda, foderata con carta da forno, stendere la pasta quanto più sottile è possibile e bucherellarla con una forchetta.

Infornare per 20 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.

Togliere la pasta dal forno e spennelarla con l'albume appena sbattuto, questo servirà a renderla impermeabile.

Rimettere la teglia in forno ancora per 5 minuti, sfornare, far raffreddare, disporre la pasta su di un piatto e condirla con le verdure lavate, asciugate e tagliuzzate, i pomodori, qualche foglia di basilico e irrorare con un filo d'olio.