Preparare la pasta: impastare la farina con un etto di strutto appena fuso, l'uovo, il formaggio, un pizzico di sale e il vino bianco sufficente per ottenere una pasta piuttosto morbida.

Lasciarla riposare per un'oretta in un luogo fresco, quindi metterla in una teglia unta di strutto e schiacciarla con il palmo delle mani in modo da stenderla fino a toccare i bordi del recipiente.

Cospargere con la polpa di pomodoro e i peperoni fatti a pezzetti, salare un poco e cospargere di strutto.

Cuocere per trenta (o quaranta minuti se si vuole più croccante) in un forno caldo.