Dividere il petto di pollo in due metà, ottenendo cosl 4 pezzi di polpa da aprire a libro e batterli leggermente allargandoli.

Mettere l'uvetta in ammollo in acqua tiepida.

Nel frattempo affettare e fare appassire il porro in un poco di olio; tritare poi il prosciutto, l'Emmenthal e i pinoli, amalgamare bene tutto compresa l'uvetta e distribuire questo composto sulle fette.

Fare degli involtini da mettere nel cestello adatto per cuocere a vapore.

Preparare una pentola con acqua salata aromatizzata con carote, sedano e grani di pepe, mettere il cestello con gli involtini sul vapore e fare cuocere per circa 25 o 30 minuti.

Servire gli involtini ben caldi.