Preparare i pomodori secchi (vedi ricetta) o acquistarli già pronti.

Condire con sale e pepe i filetti di pesce persico e cuocerli al vapore per 25 minuti, poi tenerli in caldo.

In una padellina, soffriggere, per 5 minuti a fuoco medio, l'olio con i pomodori secchi tagliuzzati, i pinoli e le olive snocciolate, tagliate a pezzettini.

Alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco, quindi togliere dal fuoco e aggiungere il basilico

Nappare i piatti con la salsa cosl ottenuta e adagiarvi i filetti di pesce persico.

Potete decorare con qualche pomodoretto secco e una manciata di pinoli.