Su un vassoio mettete a macerare i filetti di persico per una decina di minuti, irrorandoli col succo del limone.

Sgocciolateli e disponeteli in una pirofila unta con olio d'oliva, insaporendoli con sale e pepe.

Ponete quindi il recipiente sul fuoco medio per 2 minuti, bagnate il pesce con il gin e con una paletta girate delicatamente i filetti, lasciandoli cuocere per altri 2 minuti.

Irrorate infine con la salsa di soia, lasciate sul fuoco per un altro minuto e servite il piatto caldissimo.