Riempire la pancia del pesce con gli aromi e alcune fette di limone.

Mettere su una teglia da forno uno strato di sale grosso e adagiarvi il pesce.

Coprire bene il pesce con altro sale grosso e farlo aderire bene rendendolo un po¿ umido.

Portare il forno ad una temperatura di 200-220 gradi e far cuocere per circa 40 minuti.

Rompere la crosta di sale, pulire il pesce e condirlo solo con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e succo di limone

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