Lasciare marinare i filetti di pesce con le foglie di dragoncello, il sale, il pepe e il succo di almeno due limoni per 5 minuti.

Poggiare il pesce in una pirofila imburrata e farlo cuocere in forno a 175 gradi per almeno 25 minuti.

Nel frattempo preparare una salsa frullando i pomodori, la polpa degli avocado maturi, due cucchiai di cipolla tritata, quattro cucchiai di chili in polvere, due cucchiaini e mezzo di prezzemolo, uno spicchio d'aglio e un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva.

Quando il pesce sarà cotto, stendervi sopra la salsa cosl ottenuta, quindi guarnire con strisce sottili di peperone rosso e olive nere snocciolate.