Mettere un filo d'olio in una padella antiaderente e preparare un sughetto con i pomodorini, uno spicchio d'aglio tritato, prezzemolo, basilico ed aggiungere le olive nere.
Dopo circa cinque minuti mettere nella padella il pesce persico, versare il vino, cuocerlo per circa 10-15 minuti ed infine servirlo con il sughetto e con una spolverata di pepe.
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