Tagliare a pezzettini il muscolo di manzo e metterlo in un tegame da forno di coccio.
Aggiungere 10 spicchi d'aglio, 15 bacche di ginepro, il vino rosso, 1 cucchiaio di pepe nero, il concentrato di pomodoro, l'alloro, l'olio e il sale.
Mescolare molto bene con un cucchiaio, coprire il tutto con acqua calda e mettere in forno per 3 ore a 170 gradi.
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