Mettete a bollire un litro di acqua con l'aceto e il sale.

Nel frattempo, prendete i peperoni lavateli bene, apriteli ed eliminate tutti i semi e le coste bianche.

Tagliateli a listarelle e immergeteli per 2 o 3 minuti nell'acqua e aceto bollenti.

Scolate i peperoni e fateli asciugare bene su di un canovaccio.

Mettete uno strato di peperoni in un barattolo di vetro ben pulito e sterilizzato, premendoli sul fondo e distribuiteci sopra un po' di aglio tagliato a fettine sottili, qualche grano di pepe nero e delle foglie di basilico sminuzzate.

Procedete con gli strati di peperoni e spezie fino a riempire il barattolo quindi ricoprite di olio e chiudete.

Dopo un paio di giorni controllate il livello dell'olio nei barattoli e, se necessario, aggiungetene ancora.

Conservate i barattoli in una dispensa fresca e buia per almeno un mese prima di mangiare i peperoni.