In un recipiente sbattere l'uovo intero, unire la salsiccia spellata e tritata, il macinato di vitello, di pollo e di vitellone.

Unire le fette di pancarre' rammollite nel latte e ben strizzate, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, la noce moscata, sale e pepe ed infine mezzo bicchiere di vino rosso.

Lasciare riposare per 10 minuti e farcire i peperoni spaccati a meta'.

Cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti.