Lavare i peperoni, asciugarli, privarli dei filamenti bianchi interni e tagliarli a tocchetti regolari.

Soffriggerli in una padella con l'olio, per i primi minuti a fuoco vivace, poi abbassare la fiamma e continuare la cottura per almeno 15 minuti, quindi salare.

A parte in un pentolino, sciogliere lo zucchero con l'aceto e aromatizzarlo con un ciuffo di basilico sminuzzato e alloro.

Quando lo sciroppo assumerà una certa consistenza, spegnere e tenere in caldo.

Appena i peperoni saranno cotti, teneri e amalgamati, condirli con lo sciroppo di zucchero e aceto passandoli per qualche minuto sul fuoco dolce.

Servire caldi.