Tagliare a metà due grossi peperoni e togliere accuratamente i semi.

In una pentola, fare lessare il riso tenendolo un pò al dente.

In un altro tegame, mettere l'olio e uno spicchio d'aglio e toglierlo quando sarà colorito.

Aggiungere nel tegame una manciata di prezzemolo tritato e le acciughe e fare scaldare un paio di minuti.

Versare il riso, mescolare bene, salare e pepare e riempire i peperoni con il composto.

Imburrare una pirofila, porvi i peperoni riempiti e infornare per 45 minuti a 180 gradi.