Mettere sul fuoco una pentola d'acqua e non appena bolle buttare giù le pennette.

Nel frattempo fare un soffritto di cipolla e aggiungere la salsiccia a cui è stato precedentemente eliminito il budello.

Fare soffriggere per qualche minuto, sminuzzando la salsiccia con l'aiuto di un cucchiaio di legno.

Aggiungere il radicchio lavato e tagliato e sfumare con un bicchiere rosso. Lasciare andare per 5 minuti.

Scolare le pennette, unire il sugo e far saltare per un paio di minuti. Aggiustare di sale e pepe.

A piacere aggiungere del grana o anche della panna con una grattatina di noce moscata.