In una capace padella soffriggere uno spicchio d'aglio con quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva.

Appena biondo, togliere l'aglio e immergervi i pomodori pelati tagliati a pezzi piccoli.

Cuocere per qualche minuto a fiamma vivace.

Frattanto mettere nel bicchiere del frullatore la rucola pulita, le mandorle, l'olio, il sale, il pepe, il dragoncello e frullare ad alta velocità per 40 secondi ottenendo una crema densa con i pezzetti di mandorle che si devono vedere.

Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua.

Scolare la pasta, versarla nella padella con il sugo di pomodori, aggiungere il pesto di mandorle, spolverizzare con il formaggio e amalgamare alla perfezione a fiamma spenta.

Servire immediatamente.