Fate cuocere le penne in abbondante acqua salata, poi scolatele in una terrina.

Mescolatevi subito 30 gr di burro, la passata di pomodoro, i tuorli d'uovo diluiti con 2 cucchiai di acqua, la provola grattugiata, il prosciutto tritato e il sale.

Versate la pasta in una pirofila imburrata, cospargetela con il Parmigiano Reggiano grattugiato, i fiocchetti del burro rimasto e mettetela in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.

Servite ben caldo nel recipiente di cottura.