Ponete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua salata; appena si alzerà il bollore, immergetevi la pasta.

Nel frattempo tritate finemente abbondanti aghi di rosmarino, i pistacchi pelati, la pancetta, pestate i semi di finocchio e fate rosolare il tutto in una larga padella, con l'olio, per 4 minuti.

Quando il trito avrà preso la consistenza di una salsina, unitevi la pasta cotta al dente. Cospargete con il parmigiano grattugiato e un'abbondante macinata di pepe. Mantecate le penne, a fiamma alta, mescolando continuamente.

Versate la preparazione su di un piatto da portata e servite ben caldo.