Mettete sul fuoco una casseruola con dell'acqua salata e portatela ad ebollizione.

Pulite i gambi dei carciofi, tagliateli a pezzetti di circa un centimetro e mezzo ed immergeteli nell'acqua per 15 minuti, per poi scolarli bene.

Fate sciogliere in un tegamino 10 g di burro con due cucchiai di olio ed uno spicchio di aglio tagliato a metà. Soffriggete il tutto, a fuoco basso, e quando l'aglio sarà colorito, gettatelo.

Aggiungete i gambi dei carciofi lessati, lasciandoli insaporire a fuoco lento per 5 minuti.

In una casseruola ponete il mascarpone e diluitelo con la panna, mescolate bene e pepate.

Mettete il tutto sul fuoco a fiamma molto bassa, portando il composto ad ebollizione.

Nel frattempo avrete fatto cuocere la pasta che scolerete al dente.

Conditela con il mascarpone ed i gambi dei carciofi. Mantecate accuratamente e servite subito.