Tritate finemente la cipolla e il peperone nel tritatutto, insieme allo spicchio d'aglio.

Fate cuocere le penne in abbondante acqua salata.

Intanto scaldate in un tegame l'olio, aggiungete la purea di verdure e fatela appassire senza colorire.

Aggiungete il curry diluito con 2 cucchiai d'acqua, un pizzico di sale e fate cuocere per 10 minuti a fuoco lento.

Scolate le penne e condite con il sugo di peperone e curry.